山藥冷藏要注意那些？山藥冷庫(kù)怎么建造

1、山藥在1-4度可以保存3年，可以放入冷庫(kù)里保存。

2、為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土。只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。等出庫(kù)販賣的時(shí)候，在洗凈；可以最大程度的保持原味。

3、山藥最好與水果隔開(kāi)放，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^(guò)程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。

4、山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象，這不會(huì)影響山藥的品質(zhì)，可安心冷藏保鮮。

5、切山藥的時(shí)候最好用竹刀或塑料刀片。

6、如果山藥要分成長(zhǎng)段冷藏保鮮的話，就沒(méi)必要用刀切開(kāi)了，可以先在山藥皮上畫(huà)線，后用手折開(kāi)成段。

7、切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用干凈的紙包好，放在冷庫(kù)。